Meškinis Česnakas

Išsami prezentacija SU RECEPTAIS: Meškiniai Česnakai

Meškinis česnakas (Allium ursinum, angl. Wild garlic, Sibire vadinamas čeremša) – viena seniausių vaistažolių pasaulyje. Ajurvedoje rašoma, kad buvo vartojamas dar prieš 5000 metų, kinų medicinoje - prieš 3000 m. Aprašymų apie juos galima rasti Antikos autorių veikaluose ir ankstyvųjų naujųjų laikų augalų žinynuose. 

Tai tikrai išskirtinis vitaminų ir antioksidantų kupinas augalas, pasižymintis stipriomis detoksikuojančiomis savybėmis.

Laukiniai česnakai paplitę visoje Europoje ir nuo seno naudojami ir maistui ir gydymui. Laukinių česnakų savybės yra tokios pačios kaip ir naminių, tik stipresnės.

Kai kas jį vadina miškiniu česnaku, nes, supranama, auga miške. Bet pavadinimas kilęs ne nuo miško, o nuo ... meškų.

Tai ankstyvo pavasario augalas ir, kaip pasirodo, į mišką pirmosios jų skabyti atskuba riaumojančios meškos, nubudusios po ilgo žiemos miego. Jos riaumoja iš skausmo dėl sulėtėjusios medžiagų apykaitos ir prisikaupusių toksinų. Kelias savaites jos minta meškinio česnako lapais, kurie padeda atgauti jėgas, iš organizmo išvalo toksinus, susikaupusias druskas, papildo organizmą labai reikalingomis maistinėmis medžiagomis ir joms grįžta jėgos.

Meškinis česnakas – vienas seniausių žemėje vartojamų miško augalų, daug jo naudoja Skandinavijos, Austrijos, Vokietijos virtuvėse.

Tremtiniai pasakojo, kad Sibire meškinis česnakas buvo vienas pačių svarbiausių augalų, pavasarį papildantis organizmą reikiamais vitaminais ir mineralais. Ilgai nevystantys česnako lapai iki šiol pavasarį maišais plukdomi Jenisiejaus upe į šiaurę, kur nėra jokio žalumyno žiemos išvargintiems organizmams atstatyti. Tai tarsi pavasarinis tonikas, kuris padeda atsišviežinti kraujui, valo venas ir stiprina imuninę sistemą. Labai teigiamas poveikis kepenims, tulžiai, skrandžiui ir žarnynui. Turi cholesterolio kiekį mažinančių savybių.

Lietuvoje meškinis česnakas ilgą laiką buvo įrašytas į Raudonąją knygą ir jei esi ne meška, negalėjai taip imti ir prisiskinti tų lapų kur nors prie upelio. 2019 m. iš saugomų augalų sąrašo jie buvo išbraukti, bet žinoma, juos reikia rinkti labai atsakingai.

Meškinių česnakų plotus Lietuvoje labai išplėtė “Žolinčių akademijos” nariai, pasodinę jų 24 skirtingose vietose.

Šios iniciatyvos imasi ir pavieniai entuziastai. Kaime prie upės mano pasodinti meškiniai česnakai šiais metais visi sužaliavo!

Taigi, šį sezoną jau galima jų prisirinkti ir pasigaminti skaniausių ir sveikatai naudingiausių patiekalų.

Tai vienas universaliausių prieskonių, kurie tinka daugeliui patiekalų ir „bet kokį valgį padaro skaniu“. 

„Gydomojo padažo“ receptas aprašytas 1571 metais Krokuvoje išleistoje XIII-XIV amžių italų autoriaus Pietro de Crescenzi knygos vertime. Padažas gaminamas sutrinant kartu česnakų lapus su petražolių lapais, pagardinama pipirais ir mėtų sultimis (galima sausais ar šviežiais lapeliais), praskiedžiama natūraliu obuolių actu, kad būtų padažo konsistencijos ir valgoma su duona ar mėsa, kietai virtais kiaušiniais, varške ar sūriu.

Tikriausiai pats skaniausias yra meškinių česnakų pesto. Gaminamas mikseriu susmulkinant lapus, įpilant gero alyvuogių aliejaus ir pridedant įvairių riešutų ar sėklų, bei kietojo sūrio.

Pavasarį bent dvi savaites valgant šį gardumyną, galima išvalyti organizmą ir papildyti trūkstamais vitaminais, kaip tai natūraliai gamtoje daro meškos.

Meškinių česnakų savybės:

- valo kraują, šlakus

- gerina atmintį

- šalina miego sutrikimus

- palengvina galvos skausmą

- mažina kraujagyslių užkalkėjimą

- šiek tiek skystina kraują

- gerina žarnyno peristaltiką

- stabdo viduriavimą

- varo kirmėles

- mažina pilvo pūtimą, spazmus

- šalina įvairius odos negalavimus

DĖMESIO! Rinkdami nesumaišykite su stipriai nuodingais pakalnučių lapais. Šie augalai dažnai auga kartu ir jų lapai yra labai panašūs!

Ir jūs galite atsakingai išsikasti kelis daigus ir pasisodinti, taip sukurdami naujas augimvietes šiam augalui. Jie mėgsta drėgną lapuočių mišką ir dar yra vadinami Mėnulio augalais. Tad juos reikia sodinti šlaite, prie upės taip, kad naktį matytų Mėnulį.

Žaliuojantys meškinių česnakų plotai atrodo tikrai įstabiai, o česnakinis kvapas atsklinda iš toli. Smagu juos rinkti pavasarėjančiame miške - skamba netylantis paukščių čiulbesys, šalia čiurlena upė, mirga saulės spinduliai naujai gimusiuose medžių lapuose.